材料（作りやすい分量）

• 丸餅・・・2個
• 人参・・・20ｇ
• 鶏もも肉・・・50ｇ
• 小松菜・・・100ｇ
• かまぼこ・・・4枚
• ゆずの皮・・・適量
• え～だし・・・50ml
• 水・・・600ml

つくりかた

1. 鶏肉は一口大に切り、人参は梅型にします。小松菜は茹でて3～4㎝長さに切ります。
2. 鍋に水、「え～だし」、1の人参を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉を加えて煮ます。
3. 2に餅を加えて、餅がやわらかくなったら火を止めてお椀に盛り、1の小松菜、かまぼこ、ゆずを盛り付けます。

材料（作りやすい分量）

• 数の子・・・200g
• 重曹・・・小さじ1
• 塩・・・適量
• え～だし・・・50ml
• 水・・・150ml

つくりかた

1. 数の子は洗って重曹を振りかけて渋みと薄皮を取り、全体を指でよくこすって洗います。
2. １の水をかえて洗い、布巾で水分をていねいにふき取って、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
3. 水と「え～だし」を合わせて小鍋に入れて、ひと煮したら冷まします。
4. ジッパー付きの袋に２と３を入れて漬け込みます。（大きさに応じて漬け込み時間を調整してください。）

材料（作りやすい分量）

• えび（有頭）・・・8尾（320g）
• 塩・・・適量
• え～だし・・・1/3カップ(70ml)
• 水・・・2と1/3カップ(470ml)

つくりかた

1. えびは背わたを取って、塩を入れた熱湯（水1カップに大さじ1の割合）でさっと湯通しし、水に取り洗って水分を切り形を整えます。
2. 鍋に水と「え～だし」を入れひと煮します。
3. ２に１を入れ火にかけ、沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして2～3分煮て火を止め、そのまま冷まします。

材料（作りやすい分量）

• はんぺん・・・1枚(100g)
• 卵・・・2個
• A　砂糖・・・大さじ1
• A　え～だし・・・小さじ2
• サラダ油・・・適量

つくりかた

1. はんぺんはビニール袋に入れて手でもみながらなめらかになるまでつぶし、卵はよく溶いておきます。
2. ボウルに1のはんぺんを入れ、Aを入れてよく混ぜます。
3. 2に溶き卵を加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。
4. 玉子焼き器にサラダ油を熱し、３を流し入れ、アルミホイルで蓋をして弱火で6～8分程度焼き、焼き色がついて、卵がほぼ固まったらひっくり返して3分程度焼きます。※焼き色を見ながら火加減は調整してください。
5. 巻きすに４を取り出して手前からきっちりと巻き、輪ゴムで止めて固定し、冷めたら食べやすい大きさに切ります。