根菜とゆで卵をピクルスに！付け合わせなどにもおすすめです。

材料（作りやすい分量）

• れんこん・・・60g
• ごぼう・・・60g
• カリフラワー・・・60g
• ゆで卵・・・2個
• レモン(薄切り)・・・3枚
• 赤唐辛子・・・1/2本
• 酢・・・大さじ1
• べんりで酢・・・200ml

作り方

1. れんこんは5㎜厚さの輪切り、ごぼうは5㎝長さに切り、縦に4～6等分にし、カリフラワーは小さめの小房に分けます。
2. 鍋に湯を沸かし、1のカリフラワーを入れて茹で、火が通ったら取り出し、同じ鍋に酢を加えて(水1Lに対して酢大さじ1の割合)、れんこんとごぼうを茹でます。
3. 保存袋に2、ゆで卵、レモン、赤唐辛子を入れて「べんりで酢」を加え、冷蔵庫で3時間程度漬け込みます。