ゆり根は茹ですぎないのがポイント。金箔を添えればより華やかに

材料(作りやすい分量)

ゆり根・・・1個(100〜130g)
塩・・・少々
梅干し・・・1個(梅肉正味13g)
べんりで酢・・・大さじ1

作り方

① ゆり根は外側3~4枚はがして茶色くなっている部分をそぎ取り、2~3つに切って洗います。内側はほとんどきれいなので、はがして洗います。

② 鍋に湯を沸かして1の大きいものから順に入れて、心持ちかために茹でて、ザルに上げ塩を振って冷まします。

③ 梅干しは種を除いて細かく刻み、ボウルに入れて「べんりで酢」を加えてのばし、2を和えます。

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